Ton luthier t'expliquerai mieux que moi, mais il existe plusieurs espèces, plus ou moins dures.
Tu verra que l'os ne rends pas la chaleur ni les basses.......d'autre part le bois se bloque mieux dans son logement si bien ajusté, alors que l'os nécessitera plutôt de laisser une marge, la colle fera le reste...